Carnet du déjeuner

ENTRÉE

Velouté de maïs, émietté de crevettes, 

écumes à la truffe

ou 

Comme un roastbeef de canard, crème aux 

anchois et crudités

ou 

L’oeuf parfait, condiments cardons et lardons

et sauce Brillât Savarin

PLAT

Quasi de veau rôti, pomme de terre

grenailles glacées au jus de moutarde

ou 

Risotto de fregola Sarda, tofu et topinambour

ou 

Dos de cabillaud poché, choux-fleurs en

texture

DESSERT

Comme une Pavlova aux mandarines

ou 

Chou pâtissier, ganache à la tonka, compoté 

de poire

ou 

Fromages affinés

Entrée + Plat : 31€

Plat + Dessert : 31€

Complet : 36€

Prix net et service compris

Dans notre recherche d’excellence et de qualité de nos approvisionnements, certains produits pourraient venir à manquer. Toutes les viandes et volailles sont d’origine France et Eu et nos plats sont élaborés sur place à base de produits bruts. En cas d’allergies ou régimes alimentaire, nous vous remercions de nous informer lors de la prise de commande ou de consulter le livre des allergènes.31

Carnet du dîner

Hibiscus

Ail- Chia – Haricots noirs

Curry noir – Sarriette – Maïs

Oeufs – Topinambours – Truffes 

Saint-Jacques – Coco – Cardons

Pressa Ibérique – Mangues – Patates douces

Tonka – Jasmin – Noisettes 

Chocolat blanc – Maté – Pomelos

Menu hors boisson – 76€

Menu avec accord mets et vins 2 verres – 108€

Menu avec accord mets et vins 3 verres – 119€

Menu avec accord mets et vins 4 verres – 127€

Assortiments de fromages affinés – 10€

Prix net et service compris

Dans notre recherche d’excellence et de qualité de nos approvisionnements, certains produits pourraient venir à manquer. Toutes les viandes et volailles sont d’origine France et Eu et nos plats sont élaborés sur place à base de produits bruts. En cas d’allergies ou régimes alimentaire, nous vous remercions de nous informer lors de la prise de commande ou de consulter le livre des allergènes.31

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