Carnet du déjeuner - Septembre

ENTRÉE

Velouté de cèleri rave, écume truffe et      

condiments fruits secs

OU

Œuf parfait, saucisse de Morteau et sauce

fromagère

OU

Tartare d’espadon mariné au citron et lamelles

de daïkon

PLAT

Dos de cabillaud poché, déclinaison de choux-fleurs

et son sabayon à l’encre de seiche

OU

Risotto de petit épeautre, butternut et feta marinée

OU

               Noix de veau, pomme de terre grenaille

et eryngii sautés

DESSERT

Mousse passion condiments mangue ananas et

génoise vanille

OU

Ganache montée au caramel et poires confites

OU

Fromages affinés

Menu 2 plats : 31€

Menu 3 plats : 36€

Menu 4 plats : 42€

Prix net et service compris

Dans notre recherche d’excellence et de qualité de nos approvisionnements, certains produits pourraient venir à manquer. Toutes les viandes et volailles sont d’origine France et Eu et nos plats sont élaborés sur place à base de produits bruts. En cas d’allergies ou régimes alimentaire, nous vous remercions de nous informer lors de la prise de commande ou de consulter le livre des allergènes.31

Carnet du dîner - Hiver

Mangue – Passion

Amarante – Cervelle de Canut – Cœur de palmier – Ka’i apó,

Chipa – Sarriette – Noix du Brésil

Grenouille – Ail noir– Cresson

Saint-Jacques – Carottes – Apepú

Cerf – Panais – Ky’u

Pomme – Martini blanc – Citron

Elote – Maïs – Caramel

Açai – Meringue – Pamplemousse

Menu hors boisson – 76€

Menu avec accord mets et vins 2 verres – 108€

Menu avec accord mets et vins 3 verres – 119€

Menu avec accord mets et vins 4 verres – 127€

Assortiments de fromages affinés – 13€

Prix net et service compris

Dans notre recherche d’excellence et de qualité de nos approvisionnements, certains produits pourraient venir à manquer. Toutes les viandes et volailles sont d’origine France et Eu et nos plats sont élaborés sur place à base de produits bruts. En cas d’allergies ou régimes alimentaire, nous vous remercions de nous informer lors de la prise de commande ou de consulter le livre des allergènes.31

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