Carnet du déjeuner - Septembre
ENTRÉE
Velouté de cèleri rave, écume truffe et
condiments fruits secs
OU
Œuf parfait, saucisse de Morteau et sauce
fromagère
OU
Tartare d’espadon mariné au citron et lamelles
de daïkon
PLAT
Dos de cabillaud poché, déclinaison de choux-fleurs
et son sabayon à l’encre de seiche
OU
Risotto de petit épeautre, butternut et feta marinée
OU
Noix de veau, pomme de terre grenaille
et eryngii sautés
DESSERT
Mousse passion condiments mangue ananas et
génoise vanille
OU
Ganache montée au caramel et poires confites
OU
Fromages affinés
Menu 2 plats : 31€
Menu 3 plats : 36€
Menu 4 plats : 42€
Prix net et service compris
Dans notre recherche d’excellence et de qualité de nos approvisionnements, certains produits pourraient venir à manquer. Toutes les viandes et volailles sont d’origine France et Eu et nos plats sont élaborés sur place à base de produits bruts. En cas d’allergies ou régimes alimentaire, nous vous remercions de nous informer lors de la prise de commande ou de consulter le livre des allergènes.31
Carnet du dîner - Hiver
Mangue – Passion
Amarante – Cervelle de Canut – Cœur de palmier – Ka’i apó,
Chipa – Sarriette – Noix du Brésil
Grenouille – Ail noir– Cresson
Saint-Jacques – Carottes – Apepú
Cerf – Panais – Ky’u
Pomme – Martini blanc – Citron
Elote – Maïs – Caramel
Açai – Meringue – Pamplemousse
Menu hors boisson – 76€
Menu avec accord mets et vins 2 verres – 108€
Menu avec accord mets et vins 3 verres – 119€
Menu avec accord mets et vins 4 verres – 127€
Assortiments de fromages affinés – 13€
Prix net et service compris
Dans notre recherche d’excellence et de qualité de nos approvisionnements, certains produits pourraient venir à manquer. Toutes les viandes et volailles sont d’origine France et Eu et nos plats sont élaborés sur place à base de produits bruts. En cas d’allergies ou régimes alimentaire, nous vous remercions de nous informer lors de la prise de commande ou de consulter le livre des allergènes.31