Carnet du déjeuner
ENTRÉE
Velouté de maïs, émietté de crevettes,
écumes à la truffe
ou
Comme un roastbeef de canard, crème aux
anchois et crudités
ou
L’oeuf parfait, condiments cardons et lardons
et sauce Brillât Savarin
PLAT
Quasi de veau rôti, pomme de terre
grenailles glacées au jus de moutarde
ou
Risotto de fregola Sarda, tofu et topinambour
ou
Dos de cabillaud poché, choux-fleurs en
texture
DESSERT
Comme une Pavlova aux mandarines
ou
Chou pâtissier, ganache à la tonka, compoté
de poire
ou
Fromages affinés
Entrée + Plat : 31€
Plat + Dessert : 31€
Complet : 36€
Prix net et service compris
Dans notre recherche d’excellence et de qualité de nos approvisionnements, certains produits pourraient venir à manquer. Toutes les viandes et volailles sont d’origine France et Eu et nos plats sont élaborés sur place à base de produits bruts. En cas d’allergies ou régimes alimentaire, nous vous remercions de nous informer lors de la prise de commande ou de consulter le livre des allergènes.31
Carnet du dîner
Hibiscus
Ail- Chia – Haricots noirs
Curry noir – Sarriette – Maïs
Oeufs – Topinambours – Truffes
Saint-Jacques – Coco – Cardons
Pressa Ibérique – Mangues – Patates douces
Tonka – Jasmin – Noisettes
Chocolat blanc – Maté – Pomelos
Menu hors boisson – 76€
Menu avec accord mets et vins 2 verres – 108€
Menu avec accord mets et vins 3 verres – 119€
Menu avec accord mets et vins 4 verres – 127€
Assortiments de fromages affinés – 10€
Prix net et service compris
Dans notre recherche d’excellence et de qualité de nos approvisionnements, certains produits pourraient venir à manquer. Toutes les viandes et volailles sont d’origine France et Eu et nos plats sont élaborés sur place à base de produits bruts. En cas d’allergies ou régimes alimentaire, nous vous remercions de nous informer lors de la prise de commande ou de consulter le livre des allergènes.31