Carnet du déjeuner
ENTRÉE
Ceviche de thon
Radis roses, crème d’avocat acidulée
et fruit de la passion
—
Œuf parfait
Chorizo ibérique et sauce au Syrah
—
Petits pois
Mousse de tomme aux fleurs et éclats de noix de cajou torréfiées
PLAT
Filet de saumon mi-cuit
Céleri rôti et réduction de soupe de poisson
Espuma de céleri rave, émulsion de lait ribot à la cardamome
—
Arancini de queue de bœuf braisée
Façon risotto safrané à la milanaise
Tataki de faux-filet de bœuf
—
Fine galette de maïs
Tomates anciennes snackées, demi-burrata fondante,
piquillos et aubergines en escabèche et tomates séchées
DESSERT
Tartelette exotique
Brunoise d’ananas au fruit de la passion et mousse de mangue
—
Dôme aux fraises
Ganache vanille, cœur coulant à la fraise et chocolat blanc, fraises fraîches
Ou
Fromages affinés
Entrée et Plat / Plat et Dessert : 39 €
Entrée, Plat et Dessert : 51€
Entrée, Plat 1, Plat 2 et Dessert : 63€ ( 13h dernière commande )
Fromage 11€
Prix net et service compris
Dans notre recherche d’excellence et de qualité de nos approvisionnements, certains produits pourraient venir à manquer. Toutes les viandes et volailles sont d’origine France et Eu et nos plats sont élaborés sur place à base de produits bruts. En cas d’allergies ou régimes alimentaire, nous vous remercions de nous informer lors de la prise de commande ou de consulter le livre des allergènes.31
Dîner - Printemps
Kiwi – Gingembre – Thé vert
Coco – Cœur de palmier- Patate douce – Cochinita pibil
Chipa – Sauge – Cumin
Asperges – Jambon Ibérique – Œuf
Truite – Aji Amarillo – Passion
Agneau – Champignons – Haricots rouges
Maté – Guarana – Raisin
Fraise – Tonka – Chocolat blanc
Chocolat – Pomme Granny- Meringue
Menu hors boisson – 82€
Menu avec accord mets et vins 2 verres – 114€
Menu avec accord mets et vins 3 verres – 125€
Menu avec accord mets et vins 4 verres – 133€
Assortiments de fromages affinés – 15€
Prix net et service compris
Dans notre recherche d’excellence et de qualité de nos approvisionnements, certains produits pourraient venir à manquer. Toutes les viandes et volailles sont d’origine France et Eu et nos plats sont élaborés sur place à base de produits bruts. En cas d’allergies ou régimes alimentaire, nous vous remercions de nous informer lors de la prise de commande ou de consulter le livre des allergènes.31