Carnet du déjeuner - MARS
ENTRÉE
Ceviche de maigre, gel de maïs, purée de piment Ky’y
et huile infusée à la coriandre
OU
Œuf parfait, sauce tartiflette
et ventrêche de porc de montagne
OU
Choux-Fleurs en croute, mousseline de choux-fleurs
et lamelles haddock fumés
PLAT
Filet de Bar, déclinaison de carottes
et son bouillon de cresson et persil
OU
Risotto de quinoa et betteraves
OU
Suprême de volaille à la truffe et panais en textures
DESSERT
Tartelette bergamote basilic et sa meringue
OU
Ganache montée au chocolat, poires pochées
à la vanille et biscuit madeleine
OU
Fromages affinés
Menu 2 plats : 31€
Menu 3 plats : 36€
Menu 4 plats : 42€
Prix net et service compris
Dans notre recherche d’excellence et de qualité de nos approvisionnements, certains produits pourraient venir à manquer. Toutes les viandes et volailles sont d’origine France et Eu et nos plats sont élaborés sur place à base de produits bruts. En cas d’allergies ou régimes alimentaire, nous vous remercions de nous informer lors de la prise de commande ou de consulter le livre des allergènes.31
Carnet du dîner - Mars/Avril
Thé vert – Mangue – Passion
Amarante – Cervelle de Canut – Truffes –
Ka’i apó,
Chipa – Sarriette – Noix du Brésil
Pata-Negra – Cancoillotte – Maïs
Maigre – Achiote – Coriandre
Bœuf Charolais maturé – Manioc – Tucupi
Pomme – Martini blanc – Citron
Vanille – Bergamotte- Mandarine
Chocolat – Chipotle – Meringue – Pamplemousse
Menu hors boisson – 76€
Menu avec accord mets et vins 2 verres – 108€
Menu avec accord mets et vins 3 verres – 119€
Menu avec accord mets et vins 4 verres – 127€
Assortiments de fromages affinés – 15€
Prix net et service compris
Dans notre recherche d’excellence et de qualité de nos approvisionnements, certains produits pourraient venir à manquer. Toutes les viandes et volailles sont d’origine France et Eu et nos plats sont élaborés sur place à base de produits bruts. En cas d’allergies ou régimes alimentaire, nous vous remercions de nous informer lors de la prise de commande ou de consulter le livre des allergènes.31